Fermente Sucuk Ne Demek ? Cumhuriyet Sucuk
Fermente sucuk, etin doğal fermantasyon sürecinden geçirilerek olgunlaştırıldığı, çiğ fakat yenmeye hazır geleneksel bir sucuk türüdür.
Kısaca nasıl yapılır?
-
Dana eti ve iç yağı kullanılır
-
Tuz, sarımsak ve baharatlar eklenir
-
Karışım kılıfa doldurulur
-
Isı, nem ve zaman kontrollü ortamda bekletilir
-
Bu sırada yararlı bakteriler çalışır → et olgunlaşır, aroma oluşur
Fermente sucuk ne demek?
-
Isıl işlem görmez (pişirilmez)
-
Asiditesi artar → zararlı bakteriler baskılanır
-
Tat daha keskin, aroması yoğun olur
Besin Değerleri
| Enerji ve Besin Öğeleri | 100 g için | 100 g için RA* | 1 porsiyon için (40 g) | 1 porsiyon için RA* |
| Enerji (kJ ve kcal) | 1626 / 389 | %19 | 650 / 156 | %8 |
| Yağ (g) | 40 | %57 | 16 | %23 |
| - Doymuş Yağ | 20 | %100 | 8 | %40 |
| Karbonhidrat (g) | 1,5 | %1 | 0,6 | %0 |
| - Şekerler (g) | 0,2 | %0 | 0,0 | %0 |
Fermente Sucuk Saklama Tavsiyesi
-
Fermente sucuk oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
-
Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında 0 – +4 °C arasında muhafaza edilmesi önerilir.
-
Açılmış ürünün hava almasını önlemek için kağıt havluya sarılarak veya uygun bir saklama kabında tutulması tavsiye edilir.
-
Ürün yüzeyinde doğal fermente sürecine bağlı renk ve koku değişimleri görülebilir.
Hazırlama ve Tüketim Önerisi
-
Sucuğu dilimleyerek orta ateşte, ilave yağ eklemeden pişirmeniz önerilir.
-
Kendi yağıyla yavaş pişirilmesi lezzet ve doku açısından daha iyi sonuç verir.
-
Kahvaltılarda sucuklu yumurta ve menemen yapımında kullanılabilir.
-
Tost, sandviç ve sıcak yemek tariflerinde isteğe göre doğranarak eklenebilir.
-
Pişirme sırasında yüksek ateşten kaçınılması tavsiye edilir.
(Üsküdar) sipariş verildi.