02.01.2024
08:27
Zeytinyağı Asit Oranı
Peki, zeytinyağının esasında oleik asit ile bitkisel gliserinden meydana geldiğini biliyor muydunuz? Üstelik oleik asit ve gliserin tam olarak karışmadan meydana gelir. Zeytinyağının içindeki serbest kalan oleik asit miktarı ne kadar düşük olursa, üretilen zeytinyağı da lezzetli ve güzel olur.
Zeytinyağlarının içerisindeki oleik asit miktarı 100 gramda 2 yağ oranı ile belirlenir. En iyi zeytinyağı asit oranı yüzde 0,1 ila 1 arasında olanlardır. Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlıları ise “natürel sızma” olarak adlandırılır. Asit oranı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğu zaman da ise bu zeytinyağları “natürel birinci” şeklinde adlandırılır. Yüzde 2 ila 3 arası asit oranındaki zeytinyağları “natürel ikinci” şeklinde adlandırılır. Zeytinyağı en çok tüketilen ve sevilen yağ türüdür. Bu yüzden satın alırken bazı detaylara dikkat edilmelidir.
0.3 asit zeytinyağı, tam olgunluğa ulaşmamış zeytinlerin toplanmasıyla üretilir. Bu zeytinlerin en önemli özelliğinin, dalından toplanması olduğu söylenilebilir. Yere düşmeden toplanan bu zeytinler yaklaşık olarak 3 saat içerisinde hemen sıkılır. Bu sayede şekilde son derece lezzetli ve kaliteli bir elde edilmiş olur. En çok bu asit oranındaki yağların tüketimi tavsiye edilir.
Zeytinyağının yer alan yağ asitlerinin gezdiğinden bahsetmiştik. Zeytinyağı asit oranı 0,9 değerinin altına düştüğü zaman, artık “asit oranı” olarak değil de “dizem” şeklinde ifade edilir. Dolayısıyla dizem kavramının, en iyi zeytinyağlarının asitlik derecesini belirttiğini söylemek yanlış olmayacaktır.
0.4 dizem bir zeytinyağı, kusursuz olarak tanımlanır. 0.4 dizem zeytinyağında net bir şekilde zeytin kokusu ve tadını alabilirsiniz. Bu zeytinyağları erken hasat olarak adlandırılan ve elle toplanan zeytinlerden ortaya çıkar. En düşük asitli zeytinyağlarından olduğundan dolayı bu mahsuller, özellikle de kahvaltı ve salatalarda iştah açan lezzetler sunmak için kullanılır.
...
8 Kişinin Sepetinde!
Kars Yöresinden En Doğal Lezzet
389.00 TL
325.5 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Orta Acılıktaki Lezzetli Sosuyla
493.25 TL
458.72 TL
6 Kişinin Sepetinde!
Sofraların Baş Tacı Çeçil Peyniri. Az Tuzlu
459.00 TL
395.72 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Doğallık İsteyenlerin Tercihi
387.50 TL
360.38 TL
4 Kişinin Sepetinde!
Eski Lezzetler Günümüze Geldi
361.00 TL
335.73 TL
2 Kişinin Sepetinde!
Doğal Petekli Eşsiz Lezzet
700.00 TL
651 TL
16 Kişinin Sepetinde!
İlk Toplanan Zeytin Meyvelerinden
876.25 TL
849.96 TL
9 Kişinin Sepetinde!
Fruktoz ve Glukoz Şrubu İçermez %100 Pancar Şekerli
251.50 TL
233.9 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Balkanların Efsane Sosu
399.25 TL
371.3 TL
2 Kişinin Sepetinde!
En Eski Üretim Teknikleri İle
800.00 TL
776 TL
9 Kişinin Sepetinde!
Tavada Yada Mangalda Kızartmak İçin
254.75 TL
216.23 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Orta Acılıktaki Lezzetli Sosuyla
493.25 TL
458.72 TL
18 Kişinin Sepetinde!
Yemek ve Salatalara Hoş Bir Aroma Katar Zeytinyağı 5 lt
2468.00 TL
2393.96 TL
6 Kişinin Sepetinde!
Biber Kokulu Yemekler, Kahvaltılar
235.50 TL
219.02 TL
2 Kişinin Sepetinde!
Doğal Petekli Eşsiz Lezzet
700.00 TL
651 TL
16 Kişinin Sepetinde!
İlk Toplanan Zeytin Meyvelerinden
876.25 TL
849.96 TL